Château Pavie 2011

Château Pavie 1^er Grand Cru Classé B Saint-Émilion

Situé sur le plateau calcaire de Saint-Emilion, le vignoble s’étend sur 37 hectares d’un seul tenant. Appartenant à la famille Valette, le domaine fut repris par Gérard Perse en 1998. Surplombant la nature à perte de vue, Château Pavie a le privilège de détenir un terroir exceptionnel et très diversifié. Le vignoble, par son approche axée sur la qualité et une production limitée, produit des vins majestueux. Ses vins, très courtisés, font le bonheur des dégustateurs.

• Superficie : 37 hectares en production
• Terroirs : Argilo-calcaire
• Cépages : Merlot 65% – Cabernet-Franc 25% – Cabernet-Sauvignon 10%
• Âge moyen des vignes : 43 ans
• Vendanges : Manuelles

Château Pavie 2011 1^er Grand Cru Classé B Saint-Émilion

• Assemblage : Merlot : 65% – Cabernet Franc : 25% – Cabernet Sauvignon : 10%
• Elevage : 80% Barriques neuves – 20% Barriques d’un vin

Dégustation du Château :  » La jeunesse caractérise ce Pavie 2011, une couleur noire, rappelant la cerise burlat. Les arômes sont fruités, un fruit intense et concentré,  le cassis frais écrasé, les épices fines comme la muscade, la cannelle,  et la note de l’élevage sont encore présents. C’est un très jeune vin, un vin qui affirme sa puissance et sa concentration. La matière est généreuse et demandera du temps, vin qui à l’avenir devant lui, on soulignera que c’est un millésime frais et bien équilibré. Un Pavie qui sera plus fin, plus délicat en toucher de bouche. «