Description
Château Pavie 1er Grand Cru Classé A Saint-Émilion
Situé sur le plateau calcaire de Saint-Emilion, le vignoble s’étend sur 37 hectares d’un seul tenant. Appartenant à la famille Valette, le domaine fut repris par Gérard Perse en 1998. Surplombant la nature à perte de vue, Château Pavie a le privilège de détenir un terroir exceptionnel et très diversifié. Le vignoble, par son approche axée sur la qualité et une production limitée, produit des vins majestueux. Ses vins, très courtisés, font le bonheur des dégustateurs.
- Superficie : 37 hectares en production
- Terroirs : Argilo-calcaire
- Cépages : Merlot 65% – Cabernet-Franc 25% – Cabernet-Sauvignon 10%
- Âge moyen des vignes : 43 ans
- Vendanges : Manuelles
Château Pavie 2020 1er Grand Cru Classé A Saint-Émilion
- Vendanges : Du 21 au 30 septembre
- Assemblage : Merlot 50% – Cabernet Franc 34% – Cabernet-Sauvignon 16%
- Elevage : Barriques de chêne Français, 75% en barriques neuves, 25% en barriques d’un vin durant 18 à 32 mois
Dégustation : « De couleur pourpre-noire opaque, il dégage des notes de myrtilles, de cerises et de chocolat noir. La bouche offre des tanins veloutés avec beaucoup de fraîcheur. L’équilibre est sans faille. Nous flirtons avec la perfection, Gérard Perse réalise des vins somptueux, qui sont une invitation au voyage. »
